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貴婦日 @ Paul 馬卡紅

悠閒的午后閒逛著信義誠品
忽被眼前五顏六色的櫃位吸引
好奇問小姐:這是....?
小姐:法式甜點,馬卡龍
心想:啥米東東~馬卡龍,聽都沒聽過"霧沙沙",買個來試嚐
再向小姐詢價,歐賣尬~ 價錢還真不奜 (且不零售,須整盒購買)
便鼻子摸摸閃人 (鄉下歐巴桑心態)

二年後,再度與馬卡紅相遇
這天仿貴婦們在PAUL享用早茶
再又度被馬卡紅所吸引~~
天啊~~它一直向我揮手,買我買我
散會後與先生相約碰頭
便拉著先生的手,直奔A9二樓PAUL
問先生說:我想買這好不好 (ㄋㄞ聲):
先生看一下,天啊~ 搶劫啊~ 一口要價50元 (一個莫約50元,且不零售)
說真的,自己內心也很掙扎,這樣給它買下去好像很敗家捏
最後找了一個不是理由的理由買了,總於有機會與馬卡紅碰出火花
(理由:明天是媽媽百日,買給媽媽享用,她辛苦一輩子,沒吃過幾次好料)


PAUL百元麵包區


網路報導
藍帶首席甜點主廚伯納德形容,一個完美的馬卡龍,必須擁有以下四個條件:
一、表皮要薄、脆、光滑,而且微微凸起,絕對不能有裂痕。
二、蛋白餅的中間,質地不是乾脆,而是溼脆,帶著溼潤的鬆脆感。
三、蛋白餅的底部,是柔軟的,甚至帶著一點沾黏。
四、最重要的是,在脆與軟的界線,馬卡龍最獨特的環狀物,要做出來,太大或太小都會影響美感。

在台灣,要複製性感的杏仁小圓餅,並非易事
就連藍帶大師都承認,他也在飯店廚房裡試做了好幾遍才成功
「溼氣太重!」、「原料不夠純!」是謀殺馬卡龍的主要原因
他建議,要製作馬卡龍,應該在溼度、溫度都控制良好的工作室
而且要選擇純糖粉,不能用市售摻有玉米澱粉的白砂糖
還有「不能快!」馬卡龍的成分看似很簡單
但是要十分注意各種製作細節,不然失敗率頗高
就因如此,馬卡紅在台銷售才會如此昂貴


 
嘿嘿~ 總於與你接觸囉,超興奮滴,小小一個 かわいい
不知味道如何,待米希亞來嚐嚐,歐賣尬,怎甜滋滋~~(本人不愛吃甜食)
薄薄的脆衣,內軟鬆香,帶點黏稠的餡,倘若此時配上子日茶肯定是貴族般的享受

椰香塔
先生說:一口咬下滿滿椰子香,挑逗整個味蕾
話再說回來只能嚐鮮,小小一塊要價155元,不是普通的貴,是很貴

結論:平常為五斗米折腰,偶爾當一下貴族也不賴 



 
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