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煮意 - 芝麻醬

上次自製全杏仁醬自認為很成功,這次想來換換口味,改做芝麻醬,試試看味道如何?
 
芝麻醬:
食材:低溫烘焙白芝麻200g、低溫烘焙黑芝麻100g(有機店有賣)、原色冰糖三大匙。
做法:
1、將黑白芝麻和三大匙原色冰糖倒入調理機,再使用攪拌棒沿容杯四周及中央向下壓協助調理。
2、當芝麻粒變成芝麻醬即可關機,再使用刮棒將醬料倒至乾燥容器內即可。
(未使用完畢芝麻醬必須放入冰箱冷藏,即可保持美味及新鮮,再放入冰箱冷藏約可保存一個月左右)

如果想要好賣相可改用全白芝麻粒
黑芝麻粒比較香但礙於出油量較少比較不適合做全黑芝麻醬
在此不建議全部選用黑芝麻粒
我想吃香香的芝麻醬所以選用黑白混合芝麻粒



雖沒漂漂好賣相
塗在吐司上......嗯........香噴噴滴


芝麻涼麵醬
食材:自製芝麻醬3大匙、冷開水約100cc 、有機香菇醬油2大匙、穀盛鳥醋1大匙、蒜瓣2-5瓣
          (全素者可用九層塔葉代替)、白胡椒粉少許。
做法:
1、將芝麻醬、冷開水 、有機香菇醬油、蒜瓣2-5瓣(九層塔葉)、白胡椒粉放入調理機,
     約打40秒即可。
2、再倒入穀盛鳥醋調合即可。
3、用刮棒將醬料倒至容器便可享用。


自製涼麵
1、選用五穀麵+少許海鹽入鍋滾煮,再以小火慢慢滾煮麵約9分熟(莫約5-7分鐘左右)。
2、待麵煮熟後準備二鍋冰水,第一鍋讓麵冷卻,第二鍋讓麵冰鎮,這樣的麵才會QQ滴。
3、備冷竹筍切塊(已煮熟及冰鎮)、紅蘿蔔及小黃瓜刨絲備用。
4、將冷卻涼麵擺入盤內再放上竹筍塊、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲淋上自製涼麵醬便是夏天好味道。


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